Bienfaits du quinoa sur votre nutrition
Considéré comme « la mère des graines », le quinoa est un aliment de qualité, produit essentiellement en Bolivie et au Pérou. Riche sur le plan nutritionnel, il constitue un mets de choix même pour les personnes intolérantes au gluten.
Le point sur cet aliment bienfaiteur:
Malgré son apparence, le quinoa n'est pas une céréale mais il fait partie de la famille des Chénopodiacées, tout comme :
L'épinard
La bette à carde
La betterave.
Le quinoa dont il existe de nombreuses variétés est cultivé dans un sol humide qui favorise sa germination :
La récupération des graines de quinoa se fait par battage des épis, effectué sur place.
Les graines sont ensuite stockées puis lavées afin d'être débarrassées de la saponine qui leur confère une amertume.
Le quinoa est exporté des pays producteurs vers le reste du monde, par route et par bateau.
Bon à savoir: en France, le quinoa , aliment phare des rayons bio est aujourd'hui cultivé en petites quantités en Anjou, dans le Poitou et dans la Sarthe.
Valeur nutritionnelle du quinoa:
Le quinoa est de plus en plus consommé dans le monde car :
Sa culture ne nécessite pas de pesticides et autres produits chimiques traitants ou fertilisants, ainsi, le quinoa est très fréquemment labellisé « agriculture biologique » ;
Au niveau nutritif, il atteint des sommets, il est pourvu de tous les acides aminés essentiels.
Il est extrêmement riche en:
Protéines qui fournissent les acides aminés soufrés et les acides aminés essentiels ;
Glucides
Oméga-3
Fibres
Oligo-éléments
Magnésium
Potassium
Fer
Calcium
Phosphore
Il est pauvre en lipides
Il est totalement dépourvu de gluten
Il s'avère extrêmement digeste
Ainsi, le quinoa peut être consommé par tout le monde, y compris :
Les femmes enceintes
Les femmes allaitantes
Les très jeunes enfants
Les personnes intolérantes, allergiques ou hypersensibles au gluten (le quinoa en étant totalement dépourvu, à l'exception des pâtes de quinoa qui contiennent du blé)
Les sportifs
Les végétariens
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